Kesehatan

Kandungan Gizi Tempe, Berikut Cara Menggoreng yang Baik dan Renyah

Alfin Hidayat
×

Kandungan Gizi Tempe, Berikut Cara Menggoreng yang Baik dan Renyah

Sebarkan artikel ini
kandungan gizi tempe
Tempe Goreng/Foto: Pexels.com/cottonbro studio

Ada beragam manfaat mengkonsumsi tempe terlebih lagi tempe goreng. Tentu cara menggoreng yang baik dapat membantu menjaga kandungan gizinya

BARISAN.CO – Tempe merupakan makanan khas tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi.  Adapun beragam olahan terbuat dari tempe, sebut saja mendoan, tumis tempe, dibacem hingga sekadar sambal tempe.

Namun acapkali seseorang sekadar suka tempe goreng, lantas berapa kandungan gizi tempe goren? Bahwasanya 100 gram tempe goreng memiliki kandungan gizi kalori antara 200-230 kalori, protein18-20 gram, lemak 10-15 gram, karbohidrat 10-15 gram.

Selain itu mengandung serat 5-7 gram, kalsium  100-150 mg, zat besi 2-3 mg, vitamin B6 0,3-0,4 mg dan folat sekitar 50-75 mikrogram.

Meskipun tempe goreng dapat menyediakan sejumlah nutrisi penting seperti protein, serat, kalsium, zat besi, dan vitamin B, konsumsi tempe goreng sebaiknya tetap dalam batas yang wajar karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi dibandingkan dengan tempe yang dimasak dengan cara lain seperti dikukus atau direbus.

Sebaiknya, tetap mengonsumsi tempe goreng dalam porsi yang sesuai dan mengimbangkannya dengan makanan lain yang sehat seperti sayuran, buah-buahan, dan sumber protein nabati lainnya.

Perlu diketahui juga bahwa proses pembuatannya melibatkan fermentasi kedelai dengan menggunakan kultur ragi yang disebut Rhizopus oligosporus. Kedelai yang telah direndam dan dikupas kulitnya direbus hingga matang, kemudian dicampur dengan ragi tempe.

Setelah itu, kedelai diolah menjadi gumpalan padat dengan membungkusnya dengan daun pisang atau daun lainnya. Gumpalan kedelai ini kemudian difermentasi selama beberapa hari hingga menjadi tempe.

Selain di Indonesia, tempe juga semakin dikenal di berbagai negara sebagai alternatif protein nabati yang sehat dan bergizi. Tempe kaya akan serat, vitamin, mineral, dan protein.

Proses fermentasi yang terjadi pada tempe juga menghasilkan enzim-enzim yang memecah komponen kedelai sehingga lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia.

Kandungan gizi tempa yang tinggi dan sering direkomendasikan sebagai bagian dari pola makan seimbang. Karena kandungan protein dan nutrisinya yang baik, tempe dapat menjadi sumber protein nabati yang penting bagi vegetarian atau vegan. Selain itu, tempe juga rendah lemak jenuh dan kolesterol sehingga cocok untuk diet sehat.

Manfaat tempe bagi kesehatan

Tempe memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan karena kandungan gizi yang baik dan proses fermentasinya. Berikut adalah beberapa manfaat tempe:

1. Sumber Protein Nabati

Tempe merupakan sumber protein nabati yang kaya dan lengkap. Kandungan protein dalam tempe dapat membantu memenuhi kebutuhan protein tubuh, terutama bagi orang yang mengikuti pola makan vegetarian atau vegan.

Protein dalam tempe juga memiliki kualitas yang baik karena mengandung asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh.

2. Sumber Serat

Tempe mengandung serat pangan yang tinggi. Serat membantu meningkatkan pencernaan dan menjaga kesehatan saluran pencernaan.

Konsumsi makanan yang kaya serat juga dapat membantu menjaga berat badan yang sehat, mengurangi risiko penyakit jantung, dan menjaga kadar gula darah yang stabil.

3. Nutrisi yang Seimbang

Tempe mengandung berbagai nutrisi penting seperti zat besi, kalsium, fosfor, vitamin B kompleks, dan asam folat.