Ada beragam manfaat mengkonsumsi tempe terlebih lagi tempe goreng. Tentu cara menggoreng yang baik dapat membantu menjaga kandungan gizinya
BARISAN.CO – Tempe merupakan makanan khas tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Adapun beragam olahan terbuat dari tempe, sebut saja mendoan, tumis tempe, dibacem hingga sekadar sambal tempe.
Namun acapkali seseorang sekadar suka tempe goreng, lantas berapa kandungan gizi tempe goren? Bahwasanya 100 gram tempe goreng memiliki kandungan gizi kalori antara 200-230 kalori, protein18-20 gram, lemak 10-15 gram, karbohidrat 10-15 gram.
Selain itu mengandung serat 5-7 gram, kalsium 100-150 mg, zat besi 2-3 mg, vitamin B6 0,3-0,4 mg dan folat sekitar 50-75 mikrogram.
Meskipun tempe goreng dapat menyediakan sejumlah nutrisi penting seperti protein, serat, kalsium, zat besi, dan vitamin B, konsumsi tempe goreng sebaiknya tetap dalam batas yang wajar karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi dibandingkan dengan tempe yang dimasak dengan cara lain seperti dikukus atau direbus.
Sebaiknya, tetap mengonsumsi tempe goreng dalam porsi yang sesuai dan mengimbangkannya dengan makanan lain yang sehat seperti sayuran, buah-buahan, dan sumber protein nabati lainnya.
Perlu diketahui juga bahwa proses pembuatannya melibatkan fermentasi kedelai dengan menggunakan kultur ragi yang disebut Rhizopus oligosporus. Kedelai yang telah direndam dan dikupas kulitnya direbus hingga matang, kemudian dicampur dengan ragi tempe.
Setelah itu, kedelai diolah menjadi gumpalan padat dengan membungkusnya dengan daun pisang atau daun lainnya. Gumpalan kedelai ini kemudian difermentasi selama beberapa hari hingga menjadi tempe.
Selain di Indonesia, tempe juga semakin dikenal di berbagai negara sebagai alternatif protein nabati yang sehat dan bergizi. Tempe kaya akan serat, vitamin, mineral, dan protein.
Proses fermentasi yang terjadi pada tempe juga menghasilkan enzim-enzim yang memecah komponen kedelai sehingga lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia.
Kandungan gizi tempa yang tinggi dan sering direkomendasikan sebagai bagian dari pola makan seimbang. Karena kandungan protein dan nutrisinya yang baik, tempe dapat menjadi sumber protein nabati yang penting bagi vegetarian atau vegan. Selain itu, tempe juga rendah lemak jenuh dan kolesterol sehingga cocok untuk diet sehat.
Manfaat tempe bagi kesehatan
Tempe memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan karena kandungan gizi yang baik dan proses fermentasinya. Berikut adalah beberapa manfaat tempe:
1. Sumber Protein Nabati
Tempe merupakan sumber protein nabati yang kaya dan lengkap. Kandungan protein dalam tempe dapat membantu memenuhi kebutuhan protein tubuh, terutama bagi orang yang mengikuti pola makan vegetarian atau vegan.
Protein dalam tempe juga memiliki kualitas yang baik karena mengandung asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh.
2. Sumber Serat
Tempe mengandung serat pangan yang tinggi. Serat membantu meningkatkan pencernaan dan menjaga kesehatan saluran pencernaan.
Konsumsi makanan yang kaya serat juga dapat membantu menjaga berat badan yang sehat, mengurangi risiko penyakit jantung, dan menjaga kadar gula darah yang stabil.
3. Nutrisi yang Seimbang
Tempe mengandung berbagai nutrisi penting seperti zat besi, kalsium, fosfor, vitamin B kompleks, dan asam folat.
Nutrisi-nutrisi ini penting untuk menjaga kesehatan tulang, sistem saraf, dan fungsi metabolisme yang baik.
4. Probiotik Alami
Fermentasi yang terjadi dalam proses pembuatan tempe menghasilkan bakteri baik atau probiotik. Probiotik membantu menjaga keseimbangan flora usus, memperbaiki pencernaan, dan meningkatkan penyerapan nutrisi.
Konsumsi makanan yang mengandung probiotik dapat memberikan manfaat bagi kesehatan sistem pencernaan dan kekebalan tubuh.
5. Kandungan Antioksidan
Tempe mengandung antioksidan seperti isoflavon dan saponin. Antioksidan membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas yang dapat menyebabkan penuaan dini dan berbagai penyakit degeneratif seperti kanker dan penyakit jantung.
6. Kolesterol Rendah
Tempe memiliki kandungan lemak yang rendah dan tidak mengandung kolesterol jenuh. Konsumsi tempe sebagai pengganti sumber protein hewani yang tinggi lemak dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan mengendalikan kadar kolesterol dalam darah.
Manfaat tempe untuk kesehatan dapat diperoleh dari konsumsi tempe sebagai bagian pola makan yang seimbang dan gaya hidup yang sehat secara keseluruhan.
Cara Menggoreng Tempe yang Baik
Setelah mengetahui kandungan gizi tempe goreng, tentu dengan pola menggoreng yang baik dan tempat. Adapun cara menggoreng tempe yang dapat membantu menjaga kandungan gizinya yakni:
1. Pilih tempe yang segar
Pilih tempe yang masih segar dan berkualitas baik. Pastikan tempe tidak terlalu tua atau rusak.
2. Potong tempe dengan ukuran yang sesuai
Potong tempe menjadi irisan atau blok dengan ukuran yang sesuai dengan keinginan. Potongan tempe yang lebih kecil akan memudahkan proses penggorengan dan memastikan tempe matang merata.
3. Gunakan minyak yang sehat
Pilih minyak yang sehat seperti minyak kelapa, minyak zaitun, atau minyak biji rami. Hindari minyak yang mengandung lemak jenuh tinggi.
4. Panaskan minyak dengan suhu yang tepat
Panaskan minyak dalam wajan dengan suhu yang cukup, sekitar 160-180 derajat Celsius. Jangan biarkan minyak terlalu panas atau terlalu dingin, karena dapat mempengaruhi hasil penggorengan.
5. Jangan terlalu lama menggoreng
Goreng tempe dengan waktu yang cukup singkat agar tidak terlalu matang atau kering. Biasanya, sekitar 3-5 menit cukup untuk menggoreng tempe hingga matang dan kecoklatan.
6. Tiriskan dengan baik
Setelah menggoreng tempe, letakkan tempe goreng di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini membantu mengurangi kandungan lemak yang berlebih.
7. Hindari penggunaan minyak berlebih
Jangan menggunakan terlalu banyak minyak saat menggoreng tempe. Gunakan jumlah minyak yang cukup untuk menutupi tempe dengan tipis.
8. Variasi cara memasak tempe
Selain menggoreng, juga dapat memasak tempe dengan cara lain seperti dikukus, direbus, atau dipanggang. Metode memasak ini dapat membantu mempertahankan kandungan gizi tempe dengan lebih baik.
Ada beragam manfaat tempe, begitu juga kandungan gizi tempe goren tentu dengan pola ata cara menggoreng tempe yang baik agar hasilnya juga baik untuk kesehatan. Semoga bermanfaat.
