BARISAN.CO – Pemprov DKI Jakarta menyebut stok daging selama ramadan dan lebaran tahun 2021 cukup.
Lewat keterangan Direktur Usaha PD Dharma Jaya, Feldiansyah PhD, dikatakan bahwa ada 838 ton daging sapi yang mampu mencukupi kebutuhan bulan puasa sebanyak 150 ton, kebutuhan penjualan rutin 500 ton, lalu Natal dan tahun baru 50 ton.
Sementara itu, ketersediaan daging ayam sebanyak 416 ton dinilai juga cukup memenuhi kebutuhan ramadan dan lebaran yang ditaksir 90 ton—selain guna mencukupi penjualan rutin sebanyak 300 ton, lalu Natal dan tahun baru 30 ton.
“Kecukupan supply tersebut juga akan terus diiringi dengan upaya Dharma Jaya untuk ikut menciptakan kestabilan harga komoditas daging di pasar,” kata Feldiansyah saat Barisanco meminta keterangan, Sabtu (3/4).
Setiap ramadan tiba, memang selalu tercatat adanya kenaikan permintaan pangan sekitar 15% yang diikuti oleh kenaikan harga sampai sekitar 5%.
Atas dasar itulah, Feldiansyah menyebut, ramadan menjadi salah satu prioritas aksi Dharma Jaya di DKI Jakarta untuk ikut berpartisipasi mengendalikan harga pangan daging.
Grafik Harga Daging DKI Jakarta (1-30 Maret 2021)
Sumber data: Informasi Pangan Jakarta.
Berkaca dari sebulan terakhir (1-30 Maret 2021), tercatat harga daging sapi terendah pernah terjadi di Pasar Cengkareng dengan Rp110.000/kg. Sedangkan harga tertinggi hingga mencapai Rp140.000/kg pernah terjadi di Pasar Baru Metro Atom.
Tapi secara umum, harga daging sapi di DKI Jakarta tampak menunjukkan tren terkendali dengan rata-rata berada di kisaran Rp124.848/kg.
Feldiansyah menyebut bahwa, selain melanjutkan kecenderungan positif itu, nantinya PD Dharma Jaya bukan hanya ikut menjamin soal kuantitas stok daging, tetapi juga akan memastikan kualitas, waktu, dan variasi daging di pasar.
“Jadi DKI bukan hanya kuantitas, ada pula kualitas, waktu, dan variasi daging. Karena (kalau hanya kuantitas) bisa saja daging yang tersedia cukup tetapi memiliki harga yang sangat tinggi. Atau bisa jadi mutu pangan daging yang tersedia tidak sesuai dengan yang diharapkan.”
Untuk itu, PD Dharma Jaya telah mengambil alternatif untuk menyiapkan pula stok daging kerbau. Rencana itu diambil sebagai langkah menyediakan pilihan kepada publik di tengah permintaan daging yang meningkat. “Dharma Jaya sedang bekerjasama dengan Bulog untuk pengadaannya,” lanjut Feldiansyah.
Tabel Rencana Harga Daging Lebaran 2021
| No | Jenis item barang | Harga |
| 1 | Paha delakang | 104.000 |
| 2 | Pada depan | 100.000 |
| 3 | Semur | 95.000 |
| 4 | Iga | 93.000 |
| 5 | Hati | 43.000 |
| 6 | Sop | 96.500 |
| 7 | Paru | 57.000 |
| 8 | Paket rendang B | 101.000 |
| 9 | Paket daging combo | 100.000 |
| 10 | Paket semur B | 92.000 |
| 11 | Kerbau | 94.000 |
| 12 | Ayam | 36.000 |
Sumber data: Proyeksi PD Dharma Jaya.
Selain itu, menjelang ramadan 2021 ini, PD Dharma Jaya juga tengah memperbaiki sistem rantai pasok agar lebih akurat dan realtime terkait jumlah stok daging di Jakarta.
Dengan memaksimalkan peran teknologi, sistem ini utamanya ingin memastikan agar masyarakat Jakarta mudah mengakses harga daging murah.
“Nantinya sistem rantai pasok ini akan membuka jalur reseller secara online, dan terintegrasi ke gerai atau warung yang ada di seluruh DKI. Kami berharap sistem terintegrasi ini tidak saja mampu menciptakan stabilitas harga selama ramadan, tetapi juga di bulan lainnya. Semoga sebelum puasa sistem berbasis IT ini sudah bisa berjalan,” kata Feldiansyah. []