Baking soda mengandung natrium bikarbonat, sedangkan baking powder selain mengandung natrium bikarbonat juga mengandung asam.
BARISAN.CO – Kue bikinan sendiri akan lebih lebih istimewa, karena membutuhkan waktu dan tenaga untuk memprosesnya. Banyak orang mulai gemar memasak dan membuat kue sendiri di rumah. Namun bagi kamu yang baru mengawali tentu akan tahu bermacam istilah bahan kue, misalnya baking soda, baking powder maupun soda kue.
Tentu kamu harus mengetahui perbedaan dan manfaat bahan tersebut, jangan sampai keliru. Oleh karena itu perlu memahami arti ketiga bahan di atas.
Jadi, jika kamu tertarik dan juga berpikir untuk membuat kue sendiri di rumah, yuk belajar perbedaan ketiga bahan tersebut.
Artikel ini akan menjelaskan perbedaan baking soda, baking powder dan soda kue serta bagaimana cara menggunakan dan manfaatnya.
Baking Soda
Baking soda dikenal juga dengan nama soda kue yakni salah satu ragi yang paling banyak digunakan dalam mengembangkan adonan kue.
Cara kerja soda kue yang merupakan senyawa basa yang digabungkan dengan asam sehingga menghasilkan gas karbon dioksida. Gelembung gas kabon dioksida inilah yang menyebabkan adaonan kue mengembang.
Soda kue selain digunakan untuk adonan roti, biasanya juga digunakan untuk pacake, muffin serta gorengan. Saat soda kue dicampurkan, lalu terkena pasa maka adonan akan menjadi kaku dan terjadi pemuaian yang disebabkan oleh gelembung gas kabon dioksida.
Dikenal dengan soda kue ini selain untuk membuat roti, dimanfaatkan juga untuk memasak. Bahkan manfaat soda selain untuk memasak yakni untuk membersihkan meja dan perawatan kulit.
Soda kue juga digunakan sebagai bahan obat-obatan maupun pasta gigi, sebagai bahan pasta gigi kandungan baking soda berfungsi untuk memutihkan gigi dan menghilangkan plak. Kandungan soda kue memiliki sifat antibakteri dan antimikroba, yang dapat membantu melawan bakteri berbahaya.
Soda kue memiliki nama ilmiah Sodium Bikarbonat. Jadi soa kue ini 100 persen zat kimia yakni kandungan Natrium Bikarbonat atau sesuai nama ilmiahnya yakni sodium bikarbonat.
Baking Powder
Baking Powder dan Baking Soda memang terkesan sama dan bahkan bentuknya juga serupa. Perlu diekatahui bahwa baking powder adalah zat kimia berupa ragi kering yang terbuat dari natrium bikarbonat (soda kue), asam dan tepung maizena.
Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder
Perbedaan antara soda kue soda dan baking powder dari pengertian di atas yakni dari komposisi bahan kandungan. Baking soda murni memiliki kandungan natrium bikarbonat, sedangkan baking powder selain mengandung natrium bikarbonat juga mengandung asam.
Selain dari bahan kandungan, meski memiliki kesamaan berwujud bubuk putih ada perbedaan lain dalam penggunaannya untuk adonan roti. Baking soda memiliki reaksi yang kuat dan lebih cepat 3-4 kali dibandingkan baking powder.
Jadi keduanya memiliki kesamaan untuk mengembangkan adonan kue, maupun gorengan. Hanya yang membedakan kecepatan proses mengembangnya adonan.
Lantas adakah perbedaan hasil dari adonan keduannya?
Perbedaan hasil adonan tentu sangat terasa, karena baking soda memiliki kecepatan 3-4 kalinya sehingga adonan cepat jadi. Namun kelamahan menggunakan baking soda, jika adonan sudah mengembang harus segera dikukus atau dipanggang jika tidak maka hasilnya akan jelek.
Sementara, baking powder meski lama dalam memproses adonan akan tetapi memiliki kelebihan adonan tahan lama.
Dikutip dari Hipwee, kedua bahan tersebut untuk jenis kue tertentu. Menggunakan baking soda untuk bikin adonan yang mengembang, Natrium bikarbonat harus bisa bereaksi dengan senyawa asam untuk menghasilkan karbondioksida atau gelembung-gelembung udara.
Oleh karena itu bikin adonan kue yang mengandung bahan asam seperti susu, cokelat, yoghurt, atau buttermilk, pakai soda kue.
Kue-kue yang menggunakan bahan telur juga baiknya pakai soda kue atau baking soda. Sebaliknya, untuk adonan kue yang nggak mengandung bahan asam dan kue tanpa telur, gunakan baking powder sebagai pengembang.
Biasanya baking soda paling cocok digunakan pada kue yang diolah dengan cara dikukus atau dipanggang. Sedangkan baking powder lebih baik digunakan pada jenis kue kering.
Soal rasa hasil dari kedua bahan tersebut juga ada perbedaan rasa adonan dengan baking soda akan terasa pahit, sedangkan yang dengan baking powder lebih netral.
Adonan yang menggunakan baking soda sebagai bahan pengembang umumnya akan menghasilkan rasa kue yang getir atau pahit. Untuk menghindarinya, jangan pakai soda kue berlebihan. Rasa getir itu bisa tertutupi dengan penggunaan bahan asam dalam adonan kue, yoghurt misalnya.
Sedangkan untuk kue yang menggunakan baking powder tidak menimbulkan rasa getir meski pemakaiannya cukup banyak karena Natrium bikarbonat akan habis bereaksi dengan Sodium asam pirofosfat dan bahan pengemulsinya.
Soal harga di penjualan toko online ada perbedaan juga, untuk baking powder 1kg kisaran Rp70.000. Sedangkan baking soda 1kg kisaran Rp35.000, jadi lebih mahal baking powder dua kalinya.
Demikianlah artikel perbedaan kedua bahan tersebut, sebab soda kue sama dengan baking soda. Semoga bermanfaat.
