4. Pengujian Minyak Goreng
Cara membedakan minyak goreng asli dan palsu yang selanjutnya adalah dengan melakukan pengujian terhadap minyak goreng tersebut.
Mengutip dari gimni.org, Sahat Sinaga, Direktur Eksekutif GIMNI membeberkan cara termudah untuk melakukan pengujian minyak goreng:
- Tuangkan minyak goreng ke atas panci penggorengan lalu dipanaskan selama 1-1,5 menit.
- Buka kertas minyak dan posisikan diatas panci berjarak sekitar 18- 20 cm diatasnya.
- Amati dalam waktu 3 menit apabila jumlah bercak atau titik-titik /spots pada kertas lebih dari 10 titik / 10 cm2. Maka minyak tersebut jelek (banyak polar compounds yang mudah menguap)
Uji coba ini berdasarkan pengalaman Sahat Sinaga, sewaktu menjadi Production Manager Foods di industri margarine/shortening/speciality fats dan minyak goreng. [rif]
