Ikan kuah asam hingga nasi bambu menjadi hidangan makan malam KTT ASEAN.
BARISAN.CO – Sejumlah menu kuliner khas Nusa Tenggara Timur (NTT) menghiasi meja makan malam para pemimpin negara dalam perhelatan KTT ASEAN di Labuan Bajo, Rabu (10/5/2023) malam. Aneka masakan laut menjadi suguhan utama.
“Hidangan diolah Chef Arnold Purnomo bersama timnya,” kata Kepala Biro Kerja Sama Teknik Luar Negeri Sekretariat Negara Noviyanti dalam siaran pers.
Noviyanti menyebut, seluruh hidangan yang disajikan merupakan aset gastronomi Labuan Bajo.
Hidangan tersebut, kata dia, merepresentasikan Labuan Bajo sebagai satu dari lima Destinasi Pariwisata Super Prioritas (DPSP) Indonesia dengan keunikan sumber daya maritim seperti pantai dan pulau-pulau kecilnya.
Menu-menu Pilihan
Ikan kuah asam hingga nasi bambu menjadi menu yang disiapkan Chef Arnold Purnomo. Semua menu yang disajikan sedikit banyak telah disesuaikan dengan cita rasa intenasional.
Nuansa makanan laut (seafood) sengaja dipilih menyesuaikan suasana daerah pesisir. Adapun bahan-bahan dasar ikan kuah asam yang disuguhkan adalah ikan tuna, cakalang, tongkol, dan kembung.
Ikan-ikan ini dimasak bersama bumbu rempah seperti jahe, kunyit, bawang merah dan bawang putih. Untuk menambah aroma, kata Noviyanti, awak dapur juga mencampurkan bahan-bahan seperti batang serai dan perasan jeruk nipis.
Rasa asam pada kuah saat dicecap berasal dari belimbing wuluh yang dicemplungkan bersama bumbu saat dimasak.
Menu lain, nasi bambu, tampak juga mendapat perhatian dalam acara makan malam ini. Nasi bambu merupakan makanan khas suku Manggarai yang dimasak di dalam wadah batang bambu muda berukuran panjang 30 sentimeter. Bambu dipanggang di atas bara api selama sekitar satu jam.
Tak ketinggalan, ikut disuguhkan kopi spesial, seperti dari Flores dan Bajawa yang telah mendunia dan dipakai oleh salah satu jenama (brand) kedai kopi ternama global.
Dari pantauan Barisanco melalui Youtube Sekretariat Negara, makan malam para petinggi ASEAN ini berlangsung di area kolam renang lantai dua Ayana Komodo Resort yang berlokasi di dekat Pantai Waecicu, Labuan Bajo.
Musik dangdut terdengar mewarnai suasana makan malam Presiden Joko Widodo bersama para pemimpin negara ASEAN.
Sebelum makan malam dimulai, musikus Happy Asmara, grup musik GAC (Gamaliél Audrey Cantika), Andmesh Kamaleng, dan RAN, juga tampak menghibur para pemimpin dengan lagu-lagu andalan mereka. [dmr]
