Barisan.co
  • Beranda
  • Opini
  • Analisis
    • Esai
    • Analisis Awalil
    • Perspektif
  • Kolom
  • Khazanah
  • Lifestyle
  • Sosok
  • Sastra
  • Barisan Tv Network
    • Barisan Tv
    • Awalil Rizky
Tak ada hasil
Lihat semua hasil
Barisan.co
Tak ada hasil
Lihat semua hasil
Barisan.co
Tak ada hasil
Lihat semua hasil
Beranda Senggang Gaya Hidup

Bijaklah Memilih Pewarna Makanan, Ini Panduannya

:: Alfin Hidayat
7 Mei 2021
dalam Gaya Hidup
Pewarna Makanan

Photo by cottonbro on pexels

Bagi ke FacebookCuit di TwitterBagikan ke Whatsapp

BARISAN.CO – Apakah kita termasuk konsumen yang membeli makanan atau mengkonsumsi makanan karena tertarik dengan warnanya? Kemungkinan besar jawabannya iya karena pewarna yang digunakan dalam pembuatan produk pangan dapat mempengaruhi penampilan, aroma dan rasa yang diberikan kepada produk. Pewarna yang digunakan pada makanan dapat berasal dari pewarna sintetis (buatan) dan pewarna alami (bisa berasal dari hewan maupun tumbuhan). 

Pewarna sintetis biasanya ditambahkan sesuai dengan cita rasa produk yang dibuat, misalnya rasa jeruk diberi pewarna oranye, rasa anggur diberi pewarna ungu, dan sebagainya. Sifat dari pewarna sintetis diantaranya warnanya relatif lebih homogen dan penggunaannya sangat efisien karena hanya memerlukan jumlah yang sangat sedikit.

Pewarna sintetis cenderung memberikan warna yang lebih kuat/ mencolok dan lebih stabil sehingga tampak lebih menarik bagi pembeli.  

Namun sayangnya  terdapat kecenderungan penyalahgunaan pemakaian zat pewarna untuk bahan pangan, misalnya pewarna untuk tekstil dan kulit dipakai untuk mewarnai bahan makanan.

BACAJUGA

Pisang

Buah Pisang, si Kuning yang Menyehatkan, Apa Manfaatnya

7 Juni 2021
Monosodium Glutamat (MSG)

Kontroversi MSG dan Dampaknya Pada Kesehatan

19 Mei 2021

Jenis pewarna sitentis yang dilarang penggunaannya antara lain Rhodamin B (merah), Metanil Yellow (Kuning), Auramine (Kuning), Magenta (violet). Biasanya berbentuk bubuk dan dibungkus dengan kertas kecil.

Pewarna ini sangat berbahaya bagi kesehatan karena adanya residu/ sisa logam berat pada zat pewarna yang bersifat karsinogenik. Yaitu zat yang dapat menjadi pemicu terjadinya kanker. Timbulnya penyalahgunaan zat pewarna disebabkan oleh ketidaktahuan masyarakat mengenai zat pewarna makanan. Atau disebabkan karena tidak adanya penjelasan pada label yang melarang penggunaan senyawa tersebut untuk bahan pangan.

Disamping itu, harga pewarna untuk industri relatif jauh lebih murah dibandingkan zat pewarna untuk makanan. Hal ini disebabkan bea masuk zat pewarna untuk bahan makanan jauh lebih tinggi daripada zat pewarna untuk bahan makanan.  

Jenis pewarna sintetis yang diperbolehkan biasanya dijual di toko toko kue, berbentuk pasta atau cair dan dikemas dalam kemasan botol. Yang sangat disarankan adalah menggunakan pewarna alami. Sejak dulu pewarna alami telah banyak digunakan sebagai bahan pewarna bahan makanan.

Pewarna Alami

Daun suji telah lama digunakan untuk mewarnai kue pisang, serabi, bikang, dan dadar gulung. Kunyit untuk mewarnai nasi kuning saat selamatan, tahu serta hidangan dan masakan lain, serta cabai untuk mewarnai nasi goreng dan berbagai masakan.

Beberapa tumbuhan yang dapat menghasilkan pewarna alami diantaranya yaitu pandan suji,  kulit manggis, bunga rosella, kunyit, kayu secang, bunga telang, daun alpukat. Penambahan pewarna biasanya diperuntukkan untuk 1) Memperbaiki penampakan dari makanan yang warnanya memudar, 2) Memperoleh warna yang seragam pada komoditi yang warna alamiahnya tidak seragam,3) Memperoleh warna yang lebih tua dari aslinya, 4) Melindungi zat zat flavor dan vitamin vitamin yang peka terhadap cahaya selama penyimpanan,  5) Memperoleh penampakan yang lebih menarik dari bahan aslinya, misalnya pewarnaan agar agar, serta 6) Untuk identifikasi produk, misalnya margarin berwarna kuning.

Sumber: Penulis: Wulandari Meikawati, SKM, M.Si, Ahli Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Muhammadiyah Semarang
Topik: Pewarna MakananPewarna Makanan AlamiWulandari Meikawati SKM M.Si
Bagikan1Tweet1Send
Alfin Hidayat

Alfin Hidayat

POS LAINNYA

Elon Musk
Gaya Hidup

Elon Musk Lempar Wacana Twitter X Bakal Berbayar, Untuk Apa?

20 September 2023
Mengenal Fitur WhatsApp Channel, Cara Membuat dan Mencari Salurannya
Gaya Hidup

Mengenal Fitur WhatsApp Channel, Cara Membuat dan Mencari Salurannya

19 September 2023
Yuk Besti, Jualan di Live Shopping, Banyak yang Mau Beli, Lho!  Ini Datanya
Gaya Hidup

Yuk Besti, Jualan di Live Shopping, Banyak yang Mau Beli, Lho!  Ini Datanya

19 September 2023
Esports Trends 2023
Gaya Hidup

Mobile dan Casual Gamer Mendominasi Gaming and Esports Trends 2023

19 September 2023
nasihat bijak hari ini
Gaya Hidup

25 Nasihat Bijak Hari Ini dari Dale Carnegie, Meraih Kewibawaan dan Kekuasaan

15 September 2023
Wearable Gadget
Gaya Hidup

Penggunaan Wearable Gadget Meningkat, Berikut Tren 2023 dari Smartwatch hingga Smart Shoes

11 September 2023
Lainnya
Selanjutnya
Hitung Mundur Menuju Emisi Nol

Hitung Mundur Menuju Emisi Nol

AHY Saat Berkunjung ke Balai Kota: Saya Kangen Mas Anies

AHY Saat Berkunjung ke Balai Kota: Saya Kangen Mas Anies

Diskusi tentang post ini

TRANSLATE

TERBARU

Al-Quran Cina
Berita

Xi Jinping Susun Al-Quran Versi Cina, Gabungkan Ajaran Islam dengan Konfusianisme

:: Ananta Damarjati
22 September 2023

Penulisan Al-Quran versi Cina menuai penolakan lantaran dinilai mengurangi keutuhan Islam. BARISAN.CO – Cina di bawah Presiden Xi Jinping berencana...

Selengkapnya
Karhutla

Kepala BNPB Soal Maraknya Karhutla: Jangan Sampai Kita Kirim Asap ke Negara Tetangga

22 September 2023
AdaKami

‘Kami Akan Tindak Tegas Jika Terbukti Ada Pelanggaran’, Respons OJK Setelah Viral Kasus Pinjol AdaKami

22 September 2023
Ingin Meningkatkan Penjualan? Berusahalah Fast Response

Masyarakat Indonesia Gemar Belanja di Tanggal Kembar, Ini Datanya

21 September 2023
kitab maulid

6 Kitab Maulid Paling Populer, Dibaca Menyambut Hari Kelahiran Nabi Muhammad

21 September 2023
Ganjar azan

Penuhi Unsur Politik Identitas, KPPP Gelar Demo Soal Ganjar Muncul di Tayangan Azan

21 September 2023
Menangkan Anies di Jateng, Sudirman Said Kumpulkan Relawan Pilgub Jateng 2018

Menangkan Anies di Jateng, Sudirman Said Kumpulkan Relawan Pilgub Jateng 2018

21 September 2023
Lainnya

SOROTAN

Apakah Keuntungan Itu
Opini

Apakah Keuntungan Itu?

:: Suroto
21 September 2023

Apakah Keuntungan Itu

Selengkapnya
Oligarki yang Menagih Hutang

Masa Lalu, Masa Depan, dan Oligarki yang Menagih Hutang

21 September 2023
Prabowo dan Ganjar Menunggu Godot?

Prabowo dan Ganjar Menunggu Godot?

20 September 2023
Berlomba Masuk Jurang

Berlomba Masuk Jurang

18 September 2023
Kereta Cepat, Kereta China dan Hari Kiamat

Kereta Cepat, Kereta China dan Hari Kiamat

18 September 2023
Melayu Sumbang Bahasa Persatuan, Kamu Sumbang Apa?

Melayu Sumbang Bahasa Persatuan, Kamu Sumbang Apa?

14 September 2023
  • Tentang Kami
  • Kontak
  • Redaksi
  • Disclaimer
  • Pedoman Media Siber
  • Indeks Artikel

BARISAN.CO © 2020 hak cipta dilindungi undang-undang

Tak ada hasil
Lihat semua hasil
  • Beranda
  • Opini
  • Analisis
    • Esai
    • Analisis Awalil
    • Perspektif
  • Kolom
  • Khazanah
  • Lifestyle
  • Sosok
  • Sastra
  • Barisan Tv Network
    • Barisan Tv
    • Awalil Rizky

BARISAN.CO © 2020 hak cipta dilindungi undang-undang