Barisan.co
Tak ada hasil
Lihat semua hasil
Barisan.co
Tak ada hasil
Lihat semua hasil
Barisan.co
Tak ada hasil
Lihat semua hasil
Beranda Senggang Kesehatan

Kontroversi MSG dan Dampaknya Pada Kesehatan

:: Alfin Hidayat
19 Mei 2021
dalam Kesehatan
Monosodium Glutamat (MSG)

Monosodium Glutamat (MSG)/Ilustrasi: sakler.com

Bagi ke FacebookCuit di TwitterBagikan ke Whatsapp

BARISAN.CO – Monosodium Glutamat (MSG) atau biasa kita kenal dengan nama vetsin / micin adalah salah satu bahan penguat rasa yang sering kita gunakan dalam proses pembuatan masakan.

Nama lain yang sering tertulis di kemasan adalah Mononatrium Glutamat, penyedap rasa, hydrolized protein, yeast food, natural flavoring, modified starch, textured protein, autolyzed yeast, seasoned salt atau soy protein.

MSG memberikan rasa lezat atau “umami” (menurut bahasa Jepang) dan  biasa kita sebut sebagai rasa dasar ke-5 setelah rasa asin, manis, asam, dan pahit. Selain itu dapat memperkuat rasa pada makanan dan meningkatkan preferensi / kesukaan pada makanan.

Bahan penyusun MSG adalah asam glutamat (78%), natrium (12%) dan air (10%).   Asam glutamat adalah  protein non esensial yang artinya protein yang tidak harus didatangkan dari makanan, karena tubuh mampu memproduksi sendiri.

BACAJUGA

Pisang

Buah Pisang, si Kuning yang Menyehatkan, Apa Manfaatnya

7 Juni 2021
Isi piringku

Bagaimana Isi Piringku? Kebutuhan Porsi Makananku

9 Mei 2021

Jadi pada dasarnya tubuh kita dapat menghasilkan asam glutamat. Di samping itu hampir semua bahan makanan juga mengandung glutamat, seperti susu, telur, daging, ikan, ayam, kentang, jagung, tomat, brokoli, jamur, anggur, kecap, saus dan keju.

MSG adalah bahan tambahan pada makanan kontroversial yang digunakan dalam makanan kaleng, kerupuk, daging, saus, makanan beku dan segudang produk lainnya. Memiliki sifat adiktif (yang menyebabkan ketergantungan/ kecanduan) dan dapat menyebabkan orang bertambah berat badan, yang bermanfaat bagi orang lanjut usia yang mengalami kekurangan gizi.

Mengapa penggunaan MSG bersifat kontroversial? Penggunaannya menjadi hal yang kontroversial karena di satu sisi MSG tidak terbuat dari bahan yang “dilarang”. Bahkan tubuh juga memproduksi glutamat secara alami dan ditemukan juga pada beberapa bahan makanan lain.

Produksi makanan dengan penguat rasa yang tinggi akan menyebabkan konsumen menyukai makanan tersebut. Hal ini menyebabkan MSG banyak digunakan oleh industri makanan. Di sisi lain banyak penelitian yang menunjukkan efek negatif meskipun masih dilakukan pada hewan coba. 

Dampak

Adakah dampak penggunaan MSG pada kesehatan? Beberapa mengatakan mengalami sakit kepala atau mual,  sementara yang lain merasa memerah setelah memakannya.

Detak jantung yang cepat, nyeri dada, dan kelemahan juga merupakan beberapa reaksi yang berhubungan  dengan MSG. Ada juga yang mengatakan berkeringat atau merasakan tekanan atau mati rasa di wajah. Dampak terhadap kesehatan diantaranya adalah gangguan susunan saraf pusat, menyebabkan obesitas, dan kerusakan hati.

Food and Drug Administration (FDA) menyatakan MSG aman digunakan dalam jumlah terbatas. Termasuk sebagai senyawa yang tergolong aman, sama halnya seperti garam dapur, cuka, dan baking powder.

Jika kita memiliki riwayat bereaksi/ alergi  sebaiknya tidak mengkonsumsi makanan mengandung MSG. Namun demikian, akumulasi terus menerus dalam dosis rendah tetap perlu diwaspadai. [Luk]

Penulis: Penulis: Wulandari Meikawati, SKM, M.Si
Topik: Monosodium Glutamat (MSG)Wulandari Meikawati SKM M.Si
Alfin Hidayat

Alfin Hidayat

POS LAINNYA

Kasus Kanker Meningkat Pada Orang di Bawah Usia 50 Tahun
Kesehatan

Kasus Kanker Meningkat Pada Orang di Bawah Usia 50 Tahun

1 Februari 2023
Cara Mengatasi Bau Mulut
Kesehatan

Penyebab dan Cara Mengatasi Bau Mulut, Ampuh dan Terbukti

31 Januari 2023
manfaat meditasi bagi kesehatan mental
Kesehatan

Manfaat Meditasi Bagi Kesehatan Mental, Bantu Atasi Depresi dan Ansietas

30 Januari 2023
Self Harm, Betapa Berbahayanya Depresi dalam Diam
Kesehatan

Self Harm, Betapa Berbahayanya Depresi dalam Diam

29 Januari 2023
pH Tubuh
Kesehatan

Berbahaya Jika pH Tubuh Terlalu Asam

26 Januari 2023
sakit diare
Kesehatan

Diare, Stop Makan Serat

24 Januari 2023
Lainnya
Selanjutnya
Pahami Peta Mafia Tanah Secara Seksama

Pahami Peta Mafia Tanah Secara Seksama

Mengenal Sepsis, Penyebab Wimar Witoelar Meninggal

Mengenal Sepsis, Penyebab Wimar Witoelar Meninggal

Diskusi tentang post ini

TRANSLATE

TERBARU

Inflasi Januari 2023

BPS: Inflasi Januari 2023 Sebesar 0,34%, Ini Penyebabnya

1 Februari 2023
Kasus Kanker Meningkat Pada Orang di Bawah Usia 50 Tahun

Kasus Kanker Meningkat Pada Orang di Bawah Usia 50 Tahun

1 Februari 2023
apbn lindungi daya beli masyarakat

Sri Mulyani Sebut APBN Telah Bekerja Lindungi Daya Beli Masyarakat

1 Februari 2023
Ledakan Metana, Bencana yang Disebabkan Tangan Manusia

Ledakan Metana, Bencana yang Disebabkan Tangan Manusia

1 Februari 2023
Bakal Naik Besok, Jadi Berapa Harga Pertamax?

Simak! Harga BBM Ada yang Naik Mulai Hari Ini, Ini Daftarnya

1 Februari 2023
Pemilu Serentak Tahun 2024

Menyongsong Pemilu Serentak Tahun 2024 yang Berkualitas dan Berintegritas

1 Februari 2023
bacaan doa setelah sholat dhuha

Bacaan Doa Setelah Sholat Dhuha, Lengkap dengan Zikir Pembuka Pintu Rezeki

1 Februari 2023

SOROTAN

Pemilu Serentak Tahun 2024
Opini

Menyongsong Pemilu Serentak Tahun 2024 yang Berkualitas dan Berintegritas

:: Syaiful Rozak
1 Februari 2023

Pemilu Serentak Tahun 2024

Selengkapnya
Menanti Keberanian KIB Usung Airlangga-Erick Thohir

Menanti Keberanian KIB Usung Airlangga-Erick Thohir

31 Januari 2023
Sodetan Ciliwung dan Cara Anies Bekerja dalam Sepi

Sodetan Ciliwung dan Cara Anies Bekerja dalam Sepi

30 Januari 2023
Menunggu Pengesahan RUU EBET, Adakah Skema Power Wheeling?

Menunggu Pengesahan RUU EBET, Adakah Skema Power Wheeling?

29 Januari 2023
Sodetan Kali Ciliwung, Antara Kepatuhan Hukum dan Keberpihakan Pada Rakyat

Sodetan Kali Ciliwung, Antara Kepatuhan Hukum dan Keberpihakan Pada Rakyat

28 Januari 2023
Zero ODOL 2023

Sudah Saatnya Wujudkan Jalan Raya Bebas Truk ODOL

28 Januari 2023
  • Tentang Kami
  • Kontak
  • Redaksi
  • Disclaimer
  • Pedoman Media Siber
  • Indeks Artikel

BARISAN.CO © 2020 hak cipta dilindungi undang-undang

Tak ada hasil
Lihat semua hasil
  • Terkini
  • Senggang
  • Fokus
  • Opini
  • Kolom
    • Esai
    • Analisis Awalil Rizky
    • Pojok Bahasa & Filsafat
    • Perspektif Adib Achmadi
    • Kisah Umi Ety
    • Mata Budaya
  • Risalah
  • Sastra
  • Khazanah
  • Sorotan Redaksi
  • Katanya VS Faktanya
  • Video

BARISAN.CO © 2020 hak cipta dilindungi undang-undang