Barisan.co
Tak ada hasil
Lihat semua hasil
Barisan.co
Tak ada hasil
Lihat semua hasil
Barisan.co
Tak ada hasil
Lihat semua hasil
Beranda Senggang Kesehatan

Kontroversi MSG dan Dampaknya Pada Kesehatan

:: Alfin Hidayat
19 Mei 2021
dalam Kesehatan
Monosodium Glutamat (MSG)

Monosodium Glutamat (MSG)/Ilustrasi: sakler.com

Bagi ke FacebookCuit di TwitterBagikan ke Whatsapp

BARISAN.CO – Monosodium Glutamat (MSG) atau biasa kita kenal dengan nama vetsin / micin adalah salah satu bahan penguat rasa yang sering kita gunakan dalam proses pembuatan masakan.

Nama lain yang sering tertulis di kemasan adalah Mononatrium Glutamat, penyedap rasa, hydrolized protein, yeast food, natural flavoring, modified starch, textured protein, autolyzed yeast, seasoned salt atau soy protein.

MSG memberikan rasa lezat atau “umami” (menurut bahasa Jepang) dan  biasa kita sebut sebagai rasa dasar ke-5 setelah rasa asin, manis, asam, dan pahit. Selain itu dapat memperkuat rasa pada makanan dan meningkatkan preferensi / kesukaan pada makanan.

Bahan penyusun MSG adalah asam glutamat (78%), natrium (12%) dan air (10%).   Asam glutamat adalah  protein non esensial yang artinya protein yang tidak harus didatangkan dari makanan, karena tubuh mampu memproduksi sendiri.

BACAJUGA

Pisang

Buah Pisang, si Kuning yang Menyehatkan, Apa Manfaatnya

7 Juni 2021
Isi piringku

Bagaimana Isi Piringku? Kebutuhan Porsi Makananku

9 Mei 2021

Jadi pada dasarnya tubuh kita dapat menghasilkan asam glutamat. Di samping itu hampir semua bahan makanan juga mengandung glutamat, seperti susu, telur, daging, ikan, ayam, kentang, jagung, tomat, brokoli, jamur, anggur, kecap, saus dan keju.

MSG adalah bahan tambahan pada makanan kontroversial yang digunakan dalam makanan kaleng, kerupuk, daging, saus, makanan beku dan segudang produk lainnya. Memiliki sifat adiktif (yang menyebabkan ketergantungan/ kecanduan) dan dapat menyebabkan orang bertambah berat badan, yang bermanfaat bagi orang lanjut usia yang mengalami kekurangan gizi.

Mengapa penggunaan MSG bersifat kontroversial? Penggunaannya menjadi hal yang kontroversial karena di satu sisi MSG tidak terbuat dari bahan yang “dilarang”. Bahkan tubuh juga memproduksi glutamat secara alami dan ditemukan juga pada beberapa bahan makanan lain.

Produksi makanan dengan penguat rasa yang tinggi akan menyebabkan konsumen menyukai makanan tersebut. Hal ini menyebabkan MSG banyak digunakan oleh industri makanan. Di sisi lain banyak penelitian yang menunjukkan efek negatif meskipun masih dilakukan pada hewan coba. 

Dampak

Adakah dampak penggunaan MSG pada kesehatan? Beberapa mengatakan mengalami sakit kepala atau mual,  sementara yang lain merasa memerah setelah memakannya.

Detak jantung yang cepat, nyeri dada, dan kelemahan juga merupakan beberapa reaksi yang berhubungan  dengan MSG. Ada juga yang mengatakan berkeringat atau merasakan tekanan atau mati rasa di wajah. Dampak terhadap kesehatan diantaranya adalah gangguan susunan saraf pusat, menyebabkan obesitas, dan kerusakan hati.

Food and Drug Administration (FDA) menyatakan MSG aman digunakan dalam jumlah terbatas. Termasuk sebagai senyawa yang tergolong aman, sama halnya seperti garam dapur, cuka, dan baking powder.

Jika kita memiliki riwayat bereaksi/ alergi  sebaiknya tidak mengkonsumsi makanan mengandung MSG. Namun demikian, akumulasi terus menerus dalam dosis rendah tetap perlu diwaspadai. [Luk]

Penulis: Penulis: Wulandari Meikawati, SKM, M.Si
Topik: Monosodium Glutamat (MSG)Wulandari Meikawati SKM M.Si
Alfin Hidayat

Alfin Hidayat

POS LAINNYA

kandungan gizi tempe
Kesehatan

Kandungan Gizi Tempe, Berikut Cara Menggoreng yang Baik dan Renyah

1 Juni 2023
Dampak Buruk Polusi Cahaya bagi Kesehatan
Kesehatan

Dampak Buruk Polusi Cahaya bagi Kesehatan

1 Juni 2023
mencegah penyakit jantung
Kesehatan

Pemerintah Perluas Program Pencegahan Penyakit Jantung Hingga ke Posyandu

28 Mei 2023
7 Jenis Tes Kesehatan Pranikah bagi Pasangan
Kesehatan

7 Jenis Tes Kesehatan Pranikah bagi Pasangan

24 Mei 2023
thalasemia
Kesehatan

Berencana Menikah dan Punya Anak? Tes Thalasemia Dulu, Yuk!

23 Mei 2023
Neuropati Perifer
Kesehatan

Waspada! Neuropati Perifer: Gejala, Penyebab dan Pengobatannya

22 Mei 2023
Lainnya
Selanjutnya
Pahami Peta Mafia Tanah Secara Seksama

Pahami Peta Mafia Tanah Secara Seksama

Mengenal Sepsis, Penyebab Wimar Witoelar Meninggal

Mengenal Sepsis, Penyebab Wimar Witoelar Meninggal

Diskusi tentang post ini

TRANSLATE

TERBARU

Bahlil Lahadalia Menjadi Pengusaha
Terkini

Bahlil Lahadalia Ajak Lulusan Universitas Paramadina Menjadi Pengusaha

:: Redaksi Barisan.co
1 Juni 2023

Orasi ilmiah "Kebijakan Investasi untuk Mencapai Indonesia yang Sejahtera"

Selengkapnya
kandungan gizi tempe

Kandungan Gizi Tempe, Berikut Cara Menggoreng yang Baik dan Renyah

1 Juni 2023
korupsi dan ideologi

Korupsi dan Rontoknya Ideologi

1 Juni 2023
Kalender Jawa Juni 2023 Lengkap, Weton dan Penanggalan Hijriah

Kalender Jawa Juni 2023 Lengkap, Weton dan Penanggalan Hijriah

1 Juni 2023
Hari Tanpa Tembakau Sedunia 2023

Poster Perhatikan Kebutuhan Pokok Bukan Terus Merokok, Mahasiswa Peringati Hari Tanpa Tembakau Sedunia

1 Juni 2023
ChatGPT Menyesatkan, Pengacara ini Bakal Kena Sanksi Pengadilan

ChatGPT Menyesatkan, Pengacara ini Bakal Kena Sanksi Pengadilan

1 Juni 2023
Dampak Buruk Polusi Cahaya bagi Kesehatan

Dampak Buruk Polusi Cahaya bagi Kesehatan

1 Juni 2023
Lainnya

SOROTAN

korupsi dan ideologi
Opini

Korupsi dan Rontoknya Ideologi

:: Redaksi Barisan.co
1 Juni 2023

Korupsi dan ideologi

Selengkapnya
Pohon Hayat dan Pohon Ditebang

Pohon Hayat dan Pohon Ditebang

31 Mei 2023
Mengawasi Black Campaign

Penguatan Peran Bawaslu dalam Mengawasi Black Campaign di Sosial Media pada Pilpres 2024

31 Mei 2023
Denny Indrayana, Profesor Asli Bukan Kompresor Apalagi Provokator

Denny Indrayana, Profesor Asli Bukan Kompresor Apalagi Provokator

30 Mei 2023
Pemilu Turki: Kemenangan Petahana, Kekalahan Lembaga Survei

Pemilu Turki: Kemenangan Petahana, Kekalahan Lembaga Survei

29 Mei 2023
Era Disrupsi, Pejabat dan Pengamat

Era Disrupsi, Pejabat dan Pengamat

29 Mei 2023
  • Tentang Kami
  • Kontak
  • Redaksi
  • Disclaimer
  • Pedoman Media Siber
  • Indeks Artikel

BARISAN.CO © 2020 hak cipta dilindungi undang-undang

Tak ada hasil
Lihat semua hasil
  • Terkini
  • Senggang
  • Fokus
  • Opini
  • Kolom
    • Esai
    • Analisis Awalil Rizky
    • Pojok Bahasa & Filsafat
    • Perspektif Adib Achmadi
    • Kisah Umi Ety
    • Mata Budaya
  • Risalah
  • Sastra
  • Khazanah
  • Sorotan Redaksi
  • Katanya VS Faktanya
  • Video

BARISAN.CO © 2020 hak cipta dilindungi undang-undang