Zeitlin mencontohkan bayam. Dari hasil risetnya, bayam kehilangan 47 persen kandungan folat setelah delapan hari disimpan. Lalu 80 persen kandungan vitamin C-nya hilang hanya kurun waktu tiga hari.
Belum lagi buah dan sayuran terpapar zat-zat kimia dari bahan bakar truk yang membawa mereka ke pasar. Lebih buruk lagi jika produk-produk tersebut dibawa dengan pesawat terbang. Pesawat menghasilkan emisi karbon 10 kali lebih banyak dari truk komersial.
“Saat Anda makan pada musimnya, Anda akan makan di sekitar lahan pertanian, sehingga zat-zat kimia dari kendaraan tadi akan terbawa sedikit ke dapur Anda,” jelas Zeitlin.
Selain itu, mengonsumi buah dan sayuran pada musimnya akan menghemat biaya lebih banyak. Karena saat musim, jumlah buah-buahan dan sayuran yang dijual sangat banyak sehingga harganya pun relatif lebih murah.
Jika sayuran dan buah-buahan disimpan di lemari pendingin saja manfaatnya sudah berkurang banyak, bagaimana dengan produk-produk kalengan? Bisa saja nutrisinya sudah tidak ada sama sekali. Untuk itu, mulai sekarang makanlah buah lokal pada musimnya untuk tubuh yang lebih sehat. [ysn]
