BARISAN.CO – Selamat hari Raya Idul Adha, semoga ada hikmah di balik mas a Pandemi Covid-19. Idul Adha ada momen penyembelihan hewan kurban, waktu penyembelihan dari 10 Dzulhijjah sampai 13 Dzulhijjah. Pastinya bakalan dapat daging kurban baik itu daging sapi maupun daging kambing. Bosan dengan resep yang biasa-biasa saja, bisa dicoba resep sop iga kambing dengan khas bumbu rempah nusantara.
Sop iga kambing merupakan olahan dari resep berbagai bahan rempah dan bahan dasarnya tentunya iga kambing. Iga kambing menjadi bahan makanan yang cukup digemari, dengan kuahnya yang enak dan rasanya yang gurih.
Berikut ini resep dan cara membuat sop iga kambing yang ditulis Chef Jantu Sukmaningtyas..
Resep dan Cara Membuat
Bahan :
1 kg Iga Kambing
1,5 liter air
3 butir kapulaga
2 buah kembang lawang
5 buah cengkeh
3 cm kayumanis
3 cm jahe (memarkan)
2 buah tomat (iris)
Secukupnya gula dan garam
Bumbu halus :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
.
Pelengkap :
Jeruk nipis
Seledri
daun bawang dan bawang Goreng untuk taburan
.Cara membuat :
1. Tempatkan daging kambing di wadah bersih lalu bungkus rapat dengan daun pepaya. Diamkan kurleb 1 jam.
2. Didihkan air lalu cuci bersih daging sesaat sebelum mencemplungkannya ke dalam air mendidih. Rebus daging kambing bersama kembang lawang, kapulaga, cengkeh, jahe dan kayu manis.
3. Haluskan dua bawang dan merica, tumis sampai harum. masukkan bumbu yang sudah ditumis, berikan garam dan gula pasir
4. Masak kira-kira 45 menit atau sampai daging empuk. Koreksi rasa kemudian angkat
5. Sajikan bersama irisan tomat, daun bawang, taburan bawang goreng dan sambal cabai rawit.