BARISAN.CO – Kita semua jelas tidak asing dengan salak. Kita pun tahu belaka bahwa biji salak berwarna cokelat. Andaikata ada kemungkinan warna lain, bisakah biji salak dikreasikan menjadi warna ungu? Kenapa tidak. Segala hal bisa menjadi mungkin apalagi bila itu berhubungan dengan kerja-kerja dapur.
Tapi biji salak yang dimaksud di sini bukan dalam arti harfiah, ya, melainkan ubi ungu yang dibentuk sedemikian rupa mirip biji salak.
Ubi ungu ini sangat bermanfaat bagi kesehatan. Dalam 100 gram ubi ungu terkandung 40% kebutuhan harian vitamin C, 13,5% kebutuhan harian kalium, kalori, karbohidrat, protein, lemak, serat, sodium, kalsium, besi, serta vitamin A.
Selain itu, ubi ungu dapat menjaga imunitas tubuh, meredakan peradangan baik tenggorokan, sendi dan lainnya, mencegah pembekuan darah, menjaga hati tetap sehat, mencegah penuaan dini karena kandungan antioksidannya, mengurangi berat badan, mencegah kanker, mengobati diabetes, asam urat, serta hipertensi.
Bagaimana kalau biji salak ‘jadi-jadian’ ini dikombinasikan dengan bubur sumsum? Pasti enak. Anda bisa mencoba resep ini di rumah.
Bahan-bahan
Biji salak:
- 300 gr ubi ungu
- 3 sdm tepung tapioka/sagu tani
- 2 sdm tepung ketan
- 1/4 sdt garam
- Secukupnya air hangat
Bubur sumsum :
- 100 gr tepung beras
- 200 ml santan kara
- 800 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 simpul daun pandan
Kuah Kinca :
- 750 ml air
- 200 gr gula aren/palm
- 1/2 sdt garam
- 3 simpul daun pandan
Langkah
- Biji salak: Kukus ubi hingga empuk lalu matikan kompor. Kupas ubi lalu haluskan. Campurkan dengan sagu dan tepung ketan secara bertahap sambil beri air sedikit demi sedikit hingga bisa dipulung.
- Bentuk bulatan-bulatan kecil lalu rebus sebentar saja dalam air mendidih.
- Begitu adonan mengapung langsung angkat dan tiriskan.
- Bubur sumsum: campur semua bahan dalam panci. Aduk rata. Lalu masak dengan api sedang cenderung kecil hingga mengental. Jika sudah kental dan memadat matikan kompor. Sisihkan.
- Kuah Kinca: Rebus air hingga mendidih lalu masukan daun pandan, gula aren/ palm dan garam. Masak hingga gula larut.
- Tata bubur Sumsum di Mangkuk atau gelas lebar lalu berikan biji salak di atasnya dan siramkan kuah kinca. Nikmati selagi hangat.
Ikuti seri ‘Masakan Rumahan‘ Barisanco yang lain, atau resep ‘Jantu Sukmaningtyas‘ selengkapnya di blog.
