BARISAN.CO – Umumnya isi bakwan ialah sayuran berupa wortel, toge, atau jagung. Nah, di Bangka, ada cara unik membuat bakwan dengan menggunakan ikan.
Disarankan untuk menggunakan ikan laut berdaging putih. Bukan hanya itu saja, selain isinya yang berbeda, bakwan ikan asal Bangka ini juga bukan digoreng melainkan direbus dan berkuah.
Rasa yang gurih dan segar bersatu padu menciptakan kenikmatan yang tiada tara. Bagi yang tertarik, bisa meniru resep dengan bahan dan lagkah berikut ini.
Bahan-bahan
Bahan pentolan:
- 250 gr daging ikan tenggiri / kakap / selar
- 1 butir putih telur
- 1 sdt garam
- 1 siung bawang putih (opsional)
- 1 sdt kaldu bubuk/umami
- 150 gr tepung tapioka atau sagu tani
- 50 ml air es
- 750 ml air untuk merebus
Bahan kuah:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 2 helai daun bawang iris tipis
- 2 helai daun seledri (opsional)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm garam
Pelengkap :
- Bawang goreng
- Kecap manis (jika suka)
- Jeruk kunci/jeruk nipis
- Cabe rawit, bisa di ulek bisa di cemplung saja
Langkah
Langkah Pertama. Pentolan: campur ikan dengan bawang putih, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dengan spatula kayu. Masukkan putih telur dan air, aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. aduk rata kembali.
Langkah Kedua. Aduk rata hingga agak padat tapi jangan terlalu padat karena nanti jadinya pempek bukan bakwan. Asal sudah bisa dibentuk bulat dengan sendok seperti ini berarti sudah cukup sagunya.
Langkah Ketiga. Cemplungkan ke dalam air mendidih. Tunggu hingga mengambang biarkan 3 menit lalu angkat dan tiriskan.
Langkah Keempat. Kuah: haluskan bawang merah, bawang putih, merica. Tumis bumbu hingga harum lalu masukkan ke dalam air sisa merebus bakwan tadi. Beri kaldu bubuk, garam dan merica. Tunggu hingga mendidih lalu taburi dengan irisan daun bawang.
Langkah Kelima. Tata bakwan di mangkuk, lalu tuangkan kuahnya. Sajikan dengan taburan bawang goreng, sambal cabe rawit, dan perasan jeruk kunci atau jeruk nipis.
Ikuti seri ‘Masakan Rumahan‘ Barisanco yang lain, atau resep ‘Jantu Sukmaningtyas‘ selengkapnya di blog.
