BARISAN.CO – Meski serumpun dengan Indonesia, kari asal Malaysia memiliki bahan utama dan rempah yang berbeda. Di Negeri Jiran terkenal dengan nasi Kandar yaitu nasi dengan berbagai jenis kari.
Juga, semua jenis makanan di Malaysia sering dimasak kari, seperti ayam, kambing, cumi, ikan, terong, dan lain-lain.
Menurut orang Malaysia bukanlah masakan Melayu jika tidak menggunakan santan. Maka, tak heran jika masakan Malaysia sering menggunakan santan sebagai bahannya.
Bahan-bahan:
- 1 potong dada ayam utuh
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 batang sereh, geprek
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm garam masala
- 3 lembar daun jeruk, sobek2
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang 1 buah bawang Bombay, iris2
- 1 sdm bubuk cabai (sesuai selera)
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 200 ml santan kelapa kental
- 1 genggam daun ketumbar, cincang
- Secukupnya garam dan merica
Langkah:
- Pertama. Cuci bersih ayam lalu beri perasan jeruk nipis dan garam. Bilas. Siapkan bumbu-bumbu, potong-potong dadu wortel dan kentang.
- Kedua. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah. Lalu masukkan daun jeruk, serai, dan jahe.
- Ketiga. Tumis hingga harum lalu masukkan ayam, lalu tambahkan garam masala, kunyit bubuk, kecap asin, kecap ikan, merica, garam, dan bubuk cabai. Aduk rata. Lalu tambahkan air/air kaldu.
- Keempat. Jika ayam sudah setengah empuk masukkan kentang dan wortel. Lalu masukkan santan, aduk sampai ayam matang. Koreksi rasa. Beri taburan daun ketumbar. Sajikan. []
