BARISAN.CO – Jika biasanya pempek yang sering dikonsumsi ialah pempek ikan tenggiri, kali ini, resep yang dihadirkan sedikit berbeda, yaitu pempek udang.
Namun, bagi yang memiliki alergi terhadap seafood atau pun kolesterol tinggi sebiknya menghindari mengkonsumsi makanan ini.
Selain itu, jika salah cara dalam memasaknya, akan menyebabkan keracunan makanan.
Di balik itu, udang memiliki manfaat yang luar biasa. Seperti yang dikutip dari alodokter, manfaat udang ialah membantu pembentukan sel dan jaringan tubuh, membantu produksi hormon tiroid, menjaga kesehatan tulang dan gigi, serta kandungan asam lemak omega-3 dan omega-6 yang terkandung di dalamnya dapat berperan penting dalam menjaga kesehatan jantung Anda.
Bahan-bahan
Bahan Pempek:
- 500 gr udang yang sdh dikupas
- 350-400 gr tepung tapioka/sagu tani
- 1 butir putih telur
- 90 ml air
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- secukupnya penyedap rasa (sasa atau ajinomoto)
Bahan cuko terasi:
- 10-15 buah cabe keriting, kukus
- 3 siung bawang putih, kukus
- 2 sdm terasi bangka, panggang/sangrai
- 200 ml air
- Gula dan garam secukupnya
- Lemon cui/jeruk kunci secukupnya
Langkah:
Langkah pertama. Kuah terasi merah: rebus cabai dan bawang putih. Angkat dan tiriskan.
Langkah kedua. Haluskan cabai, bawang putih dan terasi bangka lalu rebus hingga mendidih, masukkan gula dan garam. Koreksi rasa. Matikan kompor masukkan lemoi cui.
Langkah ketiga. Dalam chopper/blender haluskan udang, bersama putih telur dan air. Lalu masukkan gula, garam dan penyedap rasa. Tuang adonan dalam wadah/baskom lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit. Jika semua bahan sudah tercampur rata, masukkan tapioka/sagu sedikit demi sedikit, lalu uleni lagi pelan-pelan dgn tangan. (Tekstur adonan memang akan sedikit lembek dan lengket ditangan, berbeda dengan pempek ikan. Karena pempek udang teskturnya akan lebih lembek).
Langkah keempat. Didihkan air dan masukkan sedikit garam ketika air sudah mendidih. Siapkan talenan, balur talenan dengan sagu/tapioka dan juga balur tangan dengan sagu/tapioka agar lebih mudah membentuknya. Baluri tangan dengan tepung lalu gulung-gulung adonan memanjang (pada tahap selesai membentuk adonan menjadi lonjong, langsung pindahkan adonan dari talenan ke dalam air mendidih tadi), lalu lanjut bentuk lagi adonan lainnya dan setiap sudah selesai langsung masukkan ke air mendidih, (pelan-pelan saja). Masak di dalam air mendidih hingga mengambang.
Langkah kelima. Angkat dan tiriskan. Potong-potong saat sudah dingin karena dalam keadaan panas pempek ini belum terlalu kokoh teksturnya.
Ikuti seri ‘Masakan Rumahan‘ Barisanco yang lain, atau resep ‘Jantu Sukmaningtyas‘ selengkapnya di blog.
